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    各类糖果:山梨醇在食品行业中的应用(1)山梨糖醇具有吸湿性,山梨醇零售,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用,山梨醇用途,有明显效果。  (2)山梨糖醇甜度低于蔗糖,是生产低甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的重要原料,可加工各种食品。  


    山梨醇由法国Boussingault等从山草莓中分离而得,故名山梨醇。山梨醇性状山梨醇为结晶性粉末;无臭,味略甜;微有引湿性。易溶于水,溶于乙醇。5.48%水溶液为等渗溶液。注射制:无色的澄明液体。


    英文名Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol 别    称山梨醇化学式C6H14O6分子量182.17CAS登录号50-70-4熔    点95℃沸    点296℃密    度0.68g/com3外    观白色结晶性粉末SMILESOCC(O)C(O)C(O)C(O)CO摩尔质量182.17 g·mol?1
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